Mezcal Montelobos

Introducción

Mezcal Montelobos es una de las marcas más reconocidas y respetadas en el mundo del mezcal. Con un firme compromiso con la sostenibilidad y la calidad, Montelobos elabora sus mezcales utilizando métodos tradicionales y agave espadín cultivado de manera orgánica en Oaxaca. Fundada por el experto en agave Iván Saldaña y el maestro mezcalero Don Abel López, Montelobos se ha convertido en sinónimo de autenticidad y excelencia.

Historia y Origen

Montelobos fue creado con la visión de ofrecer un mezcal que respete las técnicas ancestrales de producción y que al mismo tiempo promueva prácticas agrícolas sostenibles. El nombre “Montelobos” se inspira en los lobos de las montañas de Oaxaca, simbolizando la conexión profunda con la naturaleza y el entorno donde se cultivan los agaves.

Características Destacadas

Tipo de Agave: Espadín (orgánico)

Montelobos utiliza exclusivamente agave espadín cultivado de manera orgánica. Este tipo de agave es conocido por su resistencia y su capacidad para desarrollar complejos perfiles de sabor.

Región: Oaxaca

Oaxaca es la cuna del mezcal, y los agaves de Montelobos se cultivan en esta región rica en biodiversidad. El clima y el suelo oaxaqueños contribuyen significativamente al carácter distintivo del mezcal.

Proceso de Producción:

• Cultivo Orgánico: El agave espadín se cultiva sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos, respetando los ciclos naturales de la planta.
• Cocción: Los corazones de agave (piñas) se cocinan en hornos cónicos de piedra, un método tradicional que imparte el característico sabor ahumado al mezcal.
• Molienda: Las piñas cocidas se trituran utilizando una tahona, una rueda de piedra tirada por animales.
• Fermentación: La fermentación se realiza en tinas de madera, permitiendo que los microorganismos naturales del entorno transformen los azúcares del agave en alcohol.
• Destilación: La destilación se lleva a cabo en alambiques de cobre, un proceso que purifica el mezcal y define su perfil final de sabor.

Perfil de Sabor:

Montelobos es conocido por su sabor complejo y equilibrado. Las notas predominantes incluyen hierbas frescas, tierra húmeda y un sutil toque ahumado. Este equilibrio de sabores hace que Montelobos sea apreciado tanto por conocedores del mezcal como por quienes lo prueban por primera vez.

Sostenibilidad

Montelobos se dedica a prácticas agrícolas sostenibles y al apoyo de las comunidades locales. La marca trabaja estrechamente con agricultores locales, asegurando precios justos y promoviendo la conservación de la biodiversidad. Además, Montelobos se esfuerza por reducir su impacto ambiental mediante la implementación de técnicas de producción ecológicas.

Variedades de Montelobos

1. Montelobos Espadín: La expresión más clásica de Montelobos, elaborada exclusivamente con agave espadín. Ideal para quienes buscan un mezcal tradicional con un perfil de sabor equilibrado.
2. Montelobos Tobalá: Hecho con agave tobalá, una variedad silvestre que ofrece un sabor más robusto y floral.
3. Montelobos Ensamble: Una mezcla de diferentes tipos de agave que crea un perfil de sabor complejo y multifacético.

Opinión

Montelobos es perfecto para quienes buscan un mezcal auténtico y de alta calidad, con un enfoque en la sostenibilidad. Su perfil de sabor es ideal para degustar solo y disfrutar de cada matiz. Además, su compromiso con la sostenibilidad y las prácticas éticas lo convierten en una opción responsable y respetuosa con el medio ambiente.

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