¿Qué tipo de bebida es el mezcal?

El mezcal es una bebida de origen mexicano que ha ganado prominencia internacional en las últimas décadas. Proveniente de la destilación del corazón del agave o maguey, esta elixir tradicional y enraizado en la historia se produce a partir de diversas variedades de agave, cada una aportando sabores y aromas únicos. Históricamente ligado a las culturas indígenas como los mixtecos y nahuas, el mezcal era consumido en ceremonias especiales por figuras prominentes como sacerdotes y guerreros.

Antes poco conocido fuera de ciertas regiones de México, el mezcal ha evolucionado de ser considerado un licor de baja calidad para obreros y campesinos a ser apreciado como una bebida de prestigio y calidad artesanal. A diferencia del tequila, que proviene exclusivamente del agave azul, el mezcal puede elaborarse a partir de diversas subespecies de agave.

El mezcal ha obtenido una denominación de origen que limita su producción a ocho estados mexicanos, lo que contribuye a su exclusividad y valor como producto auténtico. Clasificado en categorías según su tiempo de añejamiento, desde el mezcal blanco más joven hasta el añejo madurado en barrica por al menos seis meses, cada tipo ofrece una experiencia de sabor única influida por la planta, el suelo y otros factores de producción.

El mezcal se disfruta de diversas maneras: algunos lo prefieren solo para saborear su carácter único, mientras que otros lo mezclan en cócteles para explorar sus posibilidades. Sea cual sea la elección, degustar mezcal es embarcarse en un viaje de sabor que encapsula parte de la rica historia y tradiciones mexicanas, dejando en el paladar un distintivo ahumado y aromático.