Que es el Mezcal y Cual es su origen?

Además de ser un símbolo cultural arraigado, el mezcal ha emergido como un factor clave en el desarrollo económico. Este destilado artesanal, con su diversidad de presentaciones, ha ganado un lugar destacado tanto en mercados locales como internacionales.

Recientemente, San Luis de la Paz se unió a una selecta lista de regiones con denominación de origen de mezcal, sumándose a otros estados como Guerrero, Durango, Zacatecas y partes de Oaxaca, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato.

En México, ocho estados producen mezcal: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Tamaulipas y Oaxaca, todos protegiendo su producción bajo denominación de origen.

Para el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el mezcal no solo es una bebida, sino un catalizador económico en zonas marginadas. Los pequeños productores están viendo un crecimiento gracias a esta industria, que brinda beneficios directos y fortalece las tradiciones regionales.

El mezcal se destaca en su vínculo con rituales y fiestas, además de usarse en prácticas medicinales y de limpieza. Su proceso tradicional abarca desde la selección del agave hasta la destilación, y se realiza en todo México donde se encuentran agaves, siendo Oaxaca conocida por sus mezcales.

La diversidad de mezcales ofrece una gama de sabores, aromas y texturas, determinados por el tipo de agave, el método de destilación y el tiempo de añejamiento. Desde el clásico mezcal blanco hasta variedades con gusano o pechuga, cada botella cuenta una historia de tradición y artesanía arraigada en la cultura mexicana.