TOP 3: Los Mejores Mezcales Mexicanos del 2022

A continuación, presentamos los tres mejores mezcales mexicanos del 2022, destacando su proceso de producción, características y sabores únicos.

Número 3: Mezcal Amores Cupreata Joven

Mezcal Amores Cupreata Joven es una joya del estado de Guerrero, elaborado con los mejores agaves de la región. Se produce con agave cupreata, una variedad que crece en la zona de Tixtla y requiere un periodo de crecimiento de 13 años para desarrollar su sabor distintivo.

Proceso de Producción:

• Cocimiento: Las piñas de agave se cocinan en hornos cónicos de piedra, lo que les confiere su característico sabor ahumado.
• Molienda: Se muelen en un molino egipcio de rueda.
• Fermentación: El agave fermenta en tinas de madera de pino.
• Destilación: Finalmente, se destila en alambiques de cobre.

Notas de Cata:

• Nariz: Suaves notas de semillas de calabaza, cuero y cacao.
• Boca: Intenso y brillante con sabores a pimiento y especias.
• Final: Fresco con un ligero sabor picante al final del paladar.

Recomendación: Ideal para quienes prueban el mezcal por primera vez debido a su suavidad y facilidad para beber, aunque algunos pueden encontrarlo demasiado picante al final.

Número 2: Los Danzantes Mezcal Añejo

Los Danzantes Mezcal Añejo es originario del Valle de Oaxaca y se elabora a partir de agave espadín. Este mezcal es reposado en barriles de roble blanco americano (70%) y roble francés (30%) durante 16 meses, lo que le confiere un perfil de sabor excepcionalmente complejo.

Proceso de Producción:

• Envejecimiento: 16 meses en barriles de roble, lo que aporta notas profundas y equilibradas.

Notas de Cata:

• Color: Ámbar muy limpio, brillante y cristalino.
• Nariz: Acentos de humo, tierra, fruta madura y caramelo.
• Boca: Equilibrado con sabores vainillados, madera, canela y un final de intensas maderas rojas.

Recomendación: Perfecto como digestivo, ideal para acompañar con nieves de vainilla, chocolate y fresa. Su sabor refinado y balanceado es una excelente combinación con un buen puro, aunque puede ser fuerte para los no acostumbrados al mezcal y no es ideal para cócteles.

Número 1: Ojo de Tigre Mezcal Artesanal

Ojo de Tigre es un mezcal artesanal elaborado con una mezcla de agave espadín de Oaxaca y agave tobalá de Puebla. Su nombre proviene de la piedra semipreciosa conocida como amuleto universal de la buena fortuna, reflejando su origen y propósito.

Proceso de Producción:

• Cocimiento: Los agaves seleccionados se cocinan en hornos cónicos de piedra a cielo abierto.
• Fermentación: Fermentados de forma natural en tinas de encino.
• Destilación: Destilados en alambiques de cobre.

Notas de Cata:

• Nariz: Destacan notas de caramelo y frutos secos.
• Boca: Frescura herbal del tobalá.

Recomendación: Este mezcal es una excelente elección para los amantes de las bebidas artesanales, con un balance perfecto entre dulzor y frescura herbal.

Conclusión

Estos tres mezcales representan lo mejor de la producción artesanal mexicana, cada uno con sus propios métodos tradicionales y perfiles de sabor únicos. Desde la suavidad accesible de Mezcal Amores Cupreata Joven, pasando por la complejidad de Los Danzantes Mezcal Añejo, hasta la frescura única de Ojo de Tigre Mezcal Artesanal, hay un mezcal para cada gusto y ocasión.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué diferencia al mezcal del tequila? Aunque ambos provienen de la planta de agave, el mezcal puede ser hecho de diversas especies de agave y tiene un proceso de cocimiento que le da un sabor ahumado distintivo, a diferencia del tequila que se hace exclusivamente de agave azul y generalmente no tiene ese sabor ahumado.

2. ¿Cómo se recomienda beber el mezcal? El mezcal se disfruta mejor solo, a temperatura ambiente, y se puede acompañar con rodajas de naranja y sal de gusano para realzar su sabor.

3. ¿Qué es el agave tobalá? El agave tobalá es una variedad silvestre de agave conocida por su sabor más complejo y su cultivo más difícil, lo que lo hace especial y apreciado en la producción de mezcal.

Disfruta explorando estos excepcionales mezcales y descubre por qué el mezcal es una bebida tan especial y emblemática de México. ¡Salud!